Mateusz to młody adept sztuki kulinarnej, który swoim talentem do wyczucia smaku i inteligencji zachwycił swoich mentorów i uznanych Szefów Kuchni. Swoje pierwsze kroki stawiał właśnie tutaj - w „Restauracji Pod Różą”. Warsztatu uczył się od Szefa Miłosza Grabowskiego. Nauczony dużej dyscypliny pracy i porządku funkcjonowania kuchni z kreatywnym przeświadczeniem i nowoczesnym patrzeniem na gotowanie. Mateusz to z wykształcenia architekt wnętrz, co znakomicie przekłada się na jego wizję prowadzenia kuchni. Dania spod jego ręki są utrzymane w nowoczesnym duchu minimalizmu, skupione na wyrażnym bogactwie smaku i jakości składników. Jest perfekcjonistą, który nie lubi półśrodków.